ZUPA Z KURCZĘCIA I FASOLKI SZPARAGOWEJ
Maj10

ZUPA Z KURCZĘCIA I FASOLKI SZPARAGOWEJ

4 piersi kurczęcia, główka chińskiej kapusty, 15 dkg zielonej fasolki szparagowej, 1l rosołu, 3 chińskie grzyby, łyżka mąki kukurydzianej do posypania; A – łyżeczka soli, szczypta pieprzu, szczypta glutasoli, pół kieliszka białego wytrawnego wina, 2 łyżki mąki kukurydzianej (ziemniaczanej), 2 białka; B – szczypta soli, szczypta glutasoli, pól łyżki białego wina 1. Mięso kurczęcia obrać z kości i posiekać, kapustę pokrajać...

Read More
ZUPA Z KURCZĘCIA I ZIELONEGO GROSZKU
Lut25

ZUPA Z KURCZĘCIA I ZIELONEGO GROSZKU

15 dkg piersi kurczęcia, 2 białka, łyżeczka soli, 20 dkg zielonego groszku, łyżka tłuszczu z kurczęcia, pół łyżeczki glutasoli, 2 łyżki mąki kukurydzianej (ziemniaczanej), 0,5 l rosołu 1. Mięso posiekać, Białka ubić z 1/3 ilości soli i polową mąki. Wymieszać z pokrajanym mięsem. 2. Podgrzewać w rondelku pół szklanki rosołu i mieszając dodawać kawałki kurczęcia, trzymając rondelek stale na ogniu. Mieszać i gotować, aż płyn zgęstnieje i...

Read More
ZUPA Z PULPECIKAMI RYBNYMI
Lut14

ZUPA Z PULPECIKAMI RYBNYMI

20 dkg ryby, A – białko, szczypta imbiru, łyżeczka soli, łyżeczka białego wytrawnego wina, szczypta glutasoli, łyżka mąki kukurydzianej (ziemniaczanej), 1 l rosołu, pół szklanki posiekanej zieleniny; B – łyżeczka soli, łyżka wytrawnego wina, szczypta glutasoli 1. Sprawioną rybę pokrajać na małe kawałki i przetrzeć przez rzadkie sito, dodając stopniowo 5 łyżek wody (lub zemleć). 2. Lekko ubić białko, Dodać do przetartej...

Read More
ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW
Lut13

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

15 dkg chudej wieprzowiny, duży zielony ogórek, 4 szklanki rosołu; A – łyżeczka sosu sojowego, szczypta imbiru, łyżka wytrawnego wina (sherry), 3 łyżki mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej); B – łyżka wytrawnego wina (sherry), 2 łyżeczki soli, szczypta glutasoli, pół łyżki sosu sojowego, szczypta pieprzu 1. Wieprzowinę pokrajać w kawałki o boku ok, 2 cm. Zamarynować w sosie sojowym zmieszanym z winem i imbirem...

Read More

ZUPA Z KARPIA W BARANIM ROSOLE

0,75 kg baraniny, 2 plastry lub pół łyżeczki sproszkowanego imbiru, 2 duże ząbki czosnku, cebula, łyżeczka soli, 0,5 kg sprawionego karpia, pół kieliszka wytrawnego białego wina (lub sherry), pół łyżeczki glutasoli, łyżka posiekanego szczypiorku lub 3 dymki 1. Baraninę pokrajać w kawałki o boku ok. 2 cm. Włożyć do rondelka z wrzącą wodą i gotować 5 min. Wodę z gotowania wylać. Mięso zalać świeżą zimną wodą (3/4 l) i dodać pokrajaną w...

Read More