Funkcje magiczne i rytualne pokarmów – cz. 1
Lut27

Funkcje magiczne i rytualne pokarmów – cz. 1

Aspekt magiczno – religijny pokarmów, jak zauważa Andrzej Zwoliński, istnieje w praktycznie każdej religii czy wierzeniu. Ludy pierwotne wierzyły w magiczną moc pewnych produktów. W religiach możemy mówić o świętych i zakazanych składnikach i obrzędach. Zwoliński wyróżnia następujące zjawiska psycho-socjologiczne, które świadczą o religijnym wymiarze konsumpcji: • idealizowanie pewnych artykułów żywnościowych, • przypisywanie...

Read More
Symboliczny wymiar pokarmów
Maj22

Symboliczny wymiar pokarmów

Niektóre pokarmy mają w różnych kulturach znaczenie symboliczne. Wszyscy badacze kultury jedzenia wymiar symboliczny nadają chlebowi oraz winie. Te dwa produkty mają podstawowe znaczenie zakorzenione w chrześcijaństwie. Maugelonne Toussaint-Samat do wymienionych produktów dodaje również mięso. Wspomina także o symbolice wielu produktów, między innymi masła, oliwy czy herbaty. Andrzej Zwoliński szczególny wymiar symboliczny dostrzega...

Read More
KUCHNIA FILIPIŃSKA
Sty18

KUCHNIA FILIPIŃSKA

Kuchnia filipińska jest bardzo urozmaicona i w jej menu znaleźć można wiele potraw z innych krajów, dlatego też przedstawione tutaj potrawy są charakterystyczne wyłącznie dla tej kuchni i ją jedynie reprezentują. W kuchni Filipin znajdują odbicie tradycje historyczne tych wysp – mianowicie duże wpływy hiszpańskie. Wiele jest potraw, zwłaszcza rybnych, które bardzo często spotyka się w krajach śródziemnomorskich. Niezależnie...

Read More
KUCHNIA JAPOŃSKA
Sty16

KUCHNIA JAPOŃSKA

W ciągu ostatniego wieku zwyczaje kulinarne Japończyków bardzo się zmieniły. Dzisiaj spożywa się w Japonii duże ilości mięsa i produktów mlecznych zamiast ryżu, “owoców morza” (ryby, skorupiaki, mięczaki, jadalne wodorosty) i warzyw (przede wszystkim soi); potrawy z tych produktów były kiedyś podstawą codziennego menu każdego Japończyka bez względu na jego status społeczny. Mimo wszystko jednak, mięso i mleko nie wyparły...

Read More
Zupy w kuchni chińskiej
Sty04

Zupy w kuchni chińskiej

Jak już wcześniej wspomniano, Chińczycy nie jedzą zup – tak, jak my – na danie “pierwsze”; w każdym razie przed daniem mięsnym lub warzywnym. Zupy są traktowane jako równorzędne z innymi daniami mięsnymi, warzywnymi oraz mącznymi. Z zasady zupy podaje się przy końcu albo nawet na zakończenie posiłku, tzn. po deserze. Zupy chińskie są bardzo smaczne i posilne, ale nigdy nie są ciężkie i zawiesiste. Funkcją zupy...

Read More