ZUPA OSTRO – KWAŚNA Z KREWETKAMI
Lut15

ZUPA OSTRO – KWAŚNA Z KREWETKAMI

2 kawałki twarogu sojowego (ew. 20 dkg sera żółtego), 3 pędy bambusa, 4 suszone chińskie grzyby, średnia cebula, 1,5 łyżki smalcu, 0,5 l rosołu, 10 dkg krewetek, 2 łyżki sosu sojowego, kostka rosołu z drobiu, 3 łyżki octu winnego, ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu, 1,5 łyżki mąki kukurydzianej (ziemniaczanej), jajo, pół łyżeczki oleju sezamowego 1. Każdy kawałek twarogu sojowego podzielić na 8 małych symetrycznych części. Bambus...

Read More
ZUPA Z PULPECIKAMI RYBNYMI
Lut14

ZUPA Z PULPECIKAMI RYBNYMI

20 dkg ryby, A – białko, szczypta imbiru, łyżeczka soli, łyżeczka białego wytrawnego wina, szczypta glutasoli, łyżka mąki kukurydzianej (ziemniaczanej), 1 l rosołu, pół szklanki posiekanej zieleniny; B – łyżeczka soli, łyżka wytrawnego wina, szczypta glutasoli 1. Sprawioną rybę pokrajać na małe kawałki i przetrzeć przez rzadkie sito, dodając stopniowo 5 łyżek wody (lub zemleć). 2. Lekko ubić białko, Dodać do przetartej...

Read More
ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW
Lut13

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

15 dkg chudej wieprzowiny, duży zielony ogórek, 4 szklanki rosołu; A – łyżeczka sosu sojowego, szczypta imbiru, łyżka wytrawnego wina (sherry), 3 łyżki mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej); B – łyżka wytrawnego wina (sherry), 2 łyżeczki soli, szczypta glutasoli, pół łyżki sosu sojowego, szczypta pieprzu 1. Wieprzowinę pokrajać w kawałki o boku ok, 2 cm. Zamarynować w sosie sojowym zmieszanym z winem i imbirem...

Read More
ZUPA Z DYNI I KURCZĘCIA
Lut11

ZUPA Z DYNI I KURCZĘCIA

Pół dużego kurczęcia, pół małej dyni lub kabaczka, 3 cebulki-dymki lub pół pęczka szczypiórku, mały korzeń lub 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru; A – 2 łyżeczki soli, łyżka wytrawnego wina (sherry), szczypta glutasoli 1. Posiekać tasakiem (lub pokrajać sekatorem) kurczę z kostkami na kawałki o boku ok. 5 cm. Dynię obrać ze skóry, usunąć nasiona i pokrajać w kawałki tej samej wielkości, co kurczę. Pokrajać w plastry cebulkę i ew....

Read More
ZUPA JARZYNOWA
Lut08

ZUPA JARZYNOWA

0,75 1 rosołu, 10 dkg marchwi, 10 dkg rzepy (brukwi), pół pęczka rzeżuchy, 10 dkg szpinaku, 10 dkg dyni, 10 dkg świeżego ogórka, 5 dkg przezroczystego makaronu sojowego (może być cienki makaron jajeczny), 2 łyżeczki suszonych krewetek, łyżeczka soli, pieprz do smaku, łyżeczka glutasoli lub kostka rosołu z kury 1. Pokrajać marchewkę i rzepę w kostki lub trójkątne kawałki tej samej wielkości. Umyć i oczyścić szpinak i rzeżuchę. Obrać...

Read More