ZUPA Z KURCZĘCIA I ZIELONEGO GROSZKU
lut25

ZUPA Z KURCZĘCIA I ZIELONEGO GROSZKU

15 dkg piersi kurczęcia, 2 białka, łyżeczka soli, 20 dkg zielonego groszku, łyżka tłuszczu z kurczęcia, pół łyżeczki glutasoli, 2 łyżki mąki kukurydzianej (ziemniaczanej), 0,5 l rosołu 1. Mięso posiekać, Białka ubić z 1/3 ilości soli i polową mąki. Wymieszać z pokrajanym mięsem. 2. Podgrzewać w rondelku pół szklanki rosołu i mieszając dodawać kawałki kurczęcia, trzymając rondelek stale na ogniu. Mieszać i gotować, aż płyn zgęstnieje i...

Read More

ZUPA Z KARPIA W BARANIM ROSOLE

0,75 kg baraniny, 2 plastry lub pół łyżeczki sproszkowanego imbiru, 2 duże ząbki czosnku, cebula, łyżeczka soli, 0,5 kg sprawionego karpia, pół kieliszka wytrawnego białego wina (lub sherry), pół łyżeczki glutasoli, łyżka posiekanego szczypiorku lub 3 dymki 1. Baraninę pokrajać w kawałki o boku ok. 2 cm. Włożyć do rondelka z wrzącą wodą i gotować 5 min. Wodę z gotowania wylać. Mięso zalać świeżą zimną wodą (3/4 l) i dodać pokrajaną w...

Read More
ZUPA JARZYNOWA
lut08

ZUPA JARZYNOWA

0,75 1 rosołu, 10 dkg marchwi, 10 dkg rzepy (brukwi), pół pęczka rzeżuchy, 10 dkg szpinaku, 10 dkg dyni, 10 dkg świeżego ogórka, 5 dkg przezroczystego makaronu sojowego (może być cienki makaron jajeczny), 2 łyżeczki suszonych krewetek, łyżeczka soli, pieprz do smaku, łyżeczka glutasoli lub kostka rosołu z kury 1. Pokrajać marchewkę i rzepę w kostki lub trójkątne kawałki tej samej wielkości. Umyć i oczyścić szpinak i rzeżuchę. Obrać...

Read More
PŁETWY REKINA Z KURCZĘCIEM
lut04

PŁETWY REKINA Z KURCZĘCIEM

0,75 kg namoczonych płetw rekina, szklanka ugotowanego i posiekanego mięsa kurczęcia, 4 suszone grzyby chińskie, pół szklanki pędów bambusa, 2 łyżki posiekanej ugotowanej szynki, 4 zielone cebulki, 4 plastry lub łyżeczka sproszkowanego imbiru, kilka listków naci pietruszki, 2 łyżki wytrawnego wina, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru, 4,5 szklanki rosołu, 6 łyżek mąki kukurydzanej (ziemniaczanej), 4 łyżki smalcu...

Read More
Zupy w kuchni chińskiej
sty04

Zupy w kuchni chińskiej

Jak już wcześniej wspomniano, Chińczycy nie jedzą zup – tak, jak my – na danie „pierwsze”; w każdym razie przed daniem mięsnym lub warzywnym. Zupy są traktowane jako równorzędne z innymi daniami mięsnymi, warzywnymi oraz mącznymi. Z zasady zupy podaje się przy końcu albo nawet na zakończenie posiłku, tzn. po deserze. Zupy chińskie są bardzo smaczne i posilne, ale nigdy nie są ciężkie i zawiesiste. Funkcją zupy...

Read More