Funkcja zaspokajania głodu i zapewniania przeżycia
Cze07

Funkcja zaspokajania głodu i zapewniania przeżycia

Proces odżywania ma na celu karmienie komórek, by zapewnić ich żywotność. Gdy ustaje pobieranie pokarmów, narządy umierają. W jedzeniu znajdują się składniki odżywcze, których dzielenie się pozwala na budowę i funkcjonowanie wszystkich organów i układów. Przy podziale białek, cukrów i tłuszczów wytwarza się energia, potrzebna do wszystkich czynności organizmu: pracy mięśni, trawienia, krążenia krwi, wydzielania hormonów, przewodnictwa...

Read More
Kuchnia chińska
Gru19

Kuchnia chińska

W ciągu wieków wiele pokoleń kucharzy chińskich udoskonalało sposoby przygotowywania dań ich kuchni narodowej, która dzisiaj stanowi już jedno z dziedzictw kultury chińskiej. Chińska sztuka kulinarna ma niemal tak długie tradycje, jak cała kultura chińska. Już ok. 450 lat p.n.e. wielki filozof chiński Konfucjusz – przypisując duże znaczenie kulturze odżywiania – pouczał w swoich dziełach, jaka powinna być proporcja mięsa i...

Read More
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 2
Gru12

Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 2

KOZIERADKA (Trigonella foenumgraecum) – nasiona tej jednorocz­nej azjatyckiej rośliny stosowane są przede wszystkim jako przypra­wa w potrawach curry. KURKUMA (Curcuma longa) – przyprawa wchodząca w skład curry. Otrzymuje się ją ze sproszkowanych, mięsistych kłączy roślin z ro­dziny imbirowatych o tej samej nazwie. Kurkuma – oprócz zapa­chu – nadaje potrawom żółty kolor. Można ją zastąpić szafranem. Kurkuma ma...

Read More
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 1
Gru06

Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 1

AGAR-AGAR (genera Gelidium, Gracilaria et Euchemia) – morska roślina, którą stosuje się w stanie suszonym jako żelatynę. Można ją zastąpić spożywczą. ANYŻEK GWIAZDKOWY (Illicum verum) – nasiona rośliny z rodziny magnoliowatych, przypominające ośmioramienną gwiazdę, której wierzchołki zawierają torebki nasienne z aromatycznym olejkiem nadającym potrawom charakterystyczny smak i zapach. Aczkolwiek anyżek gwiazdkowy jest...

Read More