ZUPA Z RZEŻUCHY
lut07

ZUPA Z RZEŻUCHY

12 dkg rzeżuchy, 10 dkg piersi kurczęcia, 15 dkg szynki, 2 łyżeczki mąki kukurydzanej (ziemniaczanej), 2 szklanki rosołu, łyżeczka soli, łyżeczka tłuszczu z kurczęcia 1. Do gorącego rosołu włożyć szynkę i gotować 20 min. na wolnym ogniu. Następnie szynkę wyjąć, pokrajać jej ilości w paski i włożyć z powrotem do rosołu, Resztę szynki posiekać i zostawić do przybrania. 2. Pokrajać kurczę w drobny makaron, posypać mąką. 3. Oczyszczoną i...

Read More
ZUPA Z KAWAŁKAMI KURCZĘCIA
sty31

ZUPA Z KAWAŁKAMI KURCZĘCIA

20 dkg piersi kurczęcia, pół łyżeczki soku imbirowego, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej, łyżka wytrawnego wina, pęd bambusa (ew. pół rzepy lub kalarepy), 2 chińskie grzyby, średni świeży ogórek, 5 dkg szynki, 12 ziaren bobu, 1,5 l rosołu; A – 2,5 łyżeczki soli, pół kieliszka wytrawnego białego wina, szczypta glutasoli 1. Pokrajać w paski mięso oraz bambus (rzepę, kalarepę), ogórek i namoczone uprzednio grzyby. Szynkę pokrajać na...

Read More
Różne regiony kuchnii hiszpańskiej
gru10

Różne regiony kuchnii hiszpańskiej

Sercem Hiszpanii jest Kastylia, sucha wyżyna poprzecinana górami, kraj uprawy roślin zbożowatych oraz hodowli bydła i owiec. W kuchni kastylijskiej głównym daniem jest mięso cielęce (ternera) lub jagnięce (corder), pieczone (asado) lub gotowane(cocido). Cała Kastylia należy do strefy pieczystego (Zona de Asadis). Z dań wykwintnych trzeba wymienić pieczone mleczne prosięta (cochinillos asados). Słynne są wędliny: pieprzne kiełbaski...

Read More