ZUPA Z DYNI I KURCZĘCIA
lt.11

ZUPA Z DYNI I KURCZĘCIA

Pół dużego kurczęcia, pół małej dyni lub kabaczka, 3 cebulki-dymki lub pół pęczka szczypiórku, mały korzeń lub 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru; A – 2 łyżeczki soli, łyżka wytrawnego wina (sherry), szczypta glutasoli 1. Posiekać tasakiem (lub pokrajać sekatorem) kurczę z kostkami na kawałki o boku ok. 5 cm. Dynię obrać ze skóry, usunąć nasiona i pokrajać w kawałki tej samej wielkości, co kurczę. Pokrajać w plastry cebulkę i ew....

Read More
SOS WINNY
grudzień24

SOS WINNY

2 łyżki posiekanej cebuli, 3 łyżki sosu sojowego, łyżka drobno posiekanej świeżej lub suszonej skórki pomarańczowej, łyżeczka posiekanego czosnku, łyżeczka drobno posiekanego korzenia lub ćwierć łyżeczki sproszkowanego imbiru, łyżeczka zmielonego ryżu, 2 łyżki cukru, pół łyżeczki soli, 2 łyżki przecieru pomidorowego, szklanka czerwonego, wytrawnego wina, łyżka wytrawnej wódki Składniki sosu dokładnie wymieszać i gotować powoli w...

Read More
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 1
grudzień06

Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 1

AGAR-AGAR (genera Gelidium, Gracilaria et Euchemia) – morska roślina, którą stosuje się w stanie suszonym jako żelatynę. Można ją zastąpić spożywczą. ANYŻEK GWIAZDKOWY (Illicum verum) – nasiona rośliny z rodziny magnoliowatych, przypominające ośmioramienną gwiazdę, której wierzchołki zawierają torebki nasienne z aromatycznym olejkiem nadającym potrawom charakterystyczny smak i zapach. Aczkolwiek anyżek gwiazdkowy jest...

Read More