Przygotowanie chińskich dań
gru31

Przygotowanie chińskich dań

W kuchni chińskiej prawie zupełnie nie znane jest masło i inne produkty mleczne. Pod względem wartości odżywczych zastępuje je produkt najczęściej stosowany w kuchni chińskiej – soja, która jest wyjątkowo cenna ze względu na występujące w niej białko (ok. 38%). Często roślinę tę nazywają Chińczycy „krową Wschodu”: w przyrządzaniu wielu dań stosuje się czasem mleko sojowe, które zgodnie z opinią lekarzy zastąpić może...

Read More
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 3
gru14

Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 3

„PIĘĆ PRZYPRAW” (Wu-hsiang fen) – sproszkowana przyprawa ko­loru kawy, która składa się z anyżku gwiazdkowego, anyżu, kopru, goździków i cynamonu. PISTACJA (Pistacium) — owoc niewielkiego drzewka (Pistacia vera), którego owoce zawierają zielone jadalne pestki, zwane orzeszkami pistacjowymi. „PTASIE GNIAZDA” – przyprawa stanowiąca przysmak Chińczyków. W rzeczywistości nie są to całe gniazda, jak sugeruje nazwa,...

Read More