Rosół z mięsa wołowego
gru13

Rosół z mięsa wołowego

Do przygotowania 4 porcji rosołu wołowego potrzebne będzie: 800 g mięsa (krzyżowa) 250 g kości wołowych 50 g opieczonej wątroby 50 g cebuli 80 g pietruszki 40 g selera liść włoskiej kapusty suszony grzyb (borowik) 4 ziarna fasoli jasiek 50 g pomidora ewentualnie różyczka kalafonia, kilka ziaren pieprzy, mały listek laurowy, sól I sposób: Umyte mięso zalać zimną wodą (2 l); po zagotowaniu nie szumować. Umyte kości włożyć do innego...

Read More
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 2
gru12

Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 2

KOZIERADKA (Trigonella foenumgraecum) – nasiona tej jednorocz­nej azjatyckiej rośliny stosowane są przede wszystkim jako przypra­wa w potrawach curry. KURKUMA (Curcuma longa) – przyprawa wchodząca w skład curry. Otrzymuje się ją ze sproszkowanych, mięsistych kłączy roślin z ro­dziny imbirowatych o tej samej nazwie. Kurkuma – oprócz zapa­chu – nadaje potrawom żółty kolor. Można ją zastąpić szafranem. Kurkuma ma...

Read More