ZUPA Z PTASICH GNIAZD
lut05

ZUPA Z PTASICH GNIAZD

5 dkg suszonych gniazd ptasich, 4 szklanki rosołu z kury, 2 piersi kurczęcia, 3 białka, 2 łyżki mąki kukurydzanej (ziemniaczanej), 2 łyżeczki soli, 8 dkg wędzonej szynki, pól łyżeczki glutasoli 1. Namoczyć ptasie gniazda w szklance wrzącej wody i trzymać przez całą noc w wodzie. Osączyć i ułożyć zmiękczone gniazda na dużej patelni. Dodać 1,5 szklanki gorącej wody i dusić 30 min. Przełożyć do małej miseczki i schłodzić. 2. Schłodzić...

Read More
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 3
gru14

Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 3

„PIĘĆ PRZYPRAW” (Wu-hsiang fen) – sproszkowana przyprawa ko­loru kawy, która składa się z anyżku gwiazdkowego, anyżu, kopru, goździków i cynamonu. PISTACJA (Pistacium) — owoc niewielkiego drzewka (Pistacia vera), którego owoce zawierają zielone jadalne pestki, zwane orzeszkami pistacjowymi. „PTASIE GNIAZDA” – przyprawa stanowiąca przysmak Chińczyków. W rzeczywistości nie są to całe gniazda, jak sugeruje nazwa,...

Read More