ZUPA Z PIERSI KURCZĘCIA I BAMBUSA
Pierś z dużego kurczęcia 10 dkg pędów bambusa (ew. rzepy lub kalarepki) jajo 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (ziemniaczanej) 0,5 kg smalcu wieprzowego (do głębokiego smażenia) 0,5 l rosołu łyżeczka soli 2 plastry korzenia lub pół łyżeczki imbiru sproszkowanego pól łyżeczki glutasoli 3 łyżeczki mąki kukurydzianej łyżeczka tłuszczu z kurczęcia 1. Pokrajać mięso ostrym nożem w możliwie najcieńsze plastry, ułożyć jeden na drugim i pokrajać...
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 1
AGAR-AGAR (genera Gelidium, Gracilaria et Euchemia) – morska roślina, którą stosuje się w stanie suszonym jako żelatynę. Można ją zastąpić spożywczą. ANYŻEK GWIAZDKOWY (Illicum verum) – nasiona rośliny z rodziny magnoliowatych, przypominające ośmioramienną gwiazdę, której wierzchołki zawierają torebki nasienne z aromatycznym olejkiem nadającym potrawom charakterystyczny smak i zapach. Aczkolwiek anyżek gwiazdkowy jest...
Ostatnio komentowane