Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 2
KOZIERADKA (Trigonella foenumgraecum) – nasiona tej jednorocznej azjatyckiej rośliny stosowane są przede wszystkim jako przyprawa w potrawach curry. KURKUMA (Curcuma longa) – przyprawa wchodząca w skład curry. Otrzymuje się ją ze sproszkowanych, mięsistych kłączy roślin z rodziny imbirowatych o tej samej nazwie. Kurkuma – oprócz zapachu – nadaje potrawom żółty kolor. Można ją zastąpić szafranem. Kurkuma ma...
Składniki i przyprawy kuchni orientalnych – część 1
AGAR-AGAR (genera Gelidium, Gracilaria et Euchemia) – morska roślina, którą stosuje się w stanie suszonym jako żelatynę. Można ją zastąpić spożywczą. ANYŻEK GWIAZDKOWY (Illicum verum) – nasiona rośliny z rodziny magnoliowatych, przypominające ośmioramienną gwiazdę, której wierzchołki zawierają torebki nasienne z aromatycznym olejkiem nadającym potrawom charakterystyczny smak i zapach. Aczkolwiek anyżek gwiazdkowy jest...
Ostatnio komentowane