Na grillu powinny być dwie strefy temperatury
Sztuka grillowania polega na tym, by nie smażyć produktów na żywym ogniu, bo wtedy tracą swoje właściwości smakowe i aromatyczne, tylko opiekać je nad żarem o różnej intensywności. Chude mięso w trakcie opiekania trzeba co jakiś czas smarować tłuszczem, by nadać mu smak i soczystość, a wołowinę grillować tak, by w zależności od upodobań uzyskać krwisty stek albo mocno wysmażoną sztukę mięsa. – Ważne, żeby na grillu były dwie strefy...
Historia jedzenia
Dwoma podstawowymi kryteriami, które przyjmują badacze w swoich pracach są dzieje jedzenia (rozumianego raczej jako kultura jedzenia danej epoki) oraz historia poszczególnych produktów. Pierwszy podział przyjmują między innymi Hanna Szymanderska w książce „Na polskim stole” oraz Felipe Fernandez-Armesto w pracy „Wokół tysiąca stołów czyli historia jedzenia”. Według drugiego kryterium powstała książka Krwawa...
Ostatnio komentowane