ZUPA Z KARPIA W BARANIM ROSOLE

0,75 kg baraniny, 2 plastry lub pół łyżeczki sproszkowanego imbiru, 2 duże ząbki czosnku, cebula, łyżeczka soli, 0,5 kg sprawionego karpia, pół kieliszka wytrawnego białego wina (lub sherry), pół łyżeczki glutasoli, łyżka posiekanego szczypiorku lub 3 dymki 1. Baraninę pokrajać w kawałki o boku ok. 2 cm. Włożyć do rondelka z wrzącą wodą i gotować 5 min. Wodę z gotowania wylać. Mięso zalać świeżą zimną wodą (3/4 l) i dodać pokrajaną w...

Read More
SPOSOBY OBRÓBKI CIEPLNEJ MIĘSA
gru21

SPOSOBY OBRÓBKI CIEPLNEJ MIĘSA

Chińska sztuka kulinarna preferuje w zasadzie mięso wieprzowe; rzadziej stosowana jest wołowina i baranina. Chińczycy rozróżniają 8 sposobów obróbki cieplnej mięsa i ryb; •  szybkie smażenie z mieszaniem, •  gotowanie „na czerwono”, •  duszenie, •  gotowanie na parze, •  smażenie w głębokim tłuszczu, •  gotowanie „na kryształowo”, •  gotowanie w kociołku, •  gotowanie h’ui (z sosami). Szybkie smażenie z mieszaniem....

Read More